Ngoài cung cấp năng lượng, thức ăn còn là nguồn cung cấp các chất tạo hình giúp cơ thể bồi đắp phần hao hụt, thay thế đổi mới và tăng trưởng phát triển thêm. Do đó, nhu cầu ăn uống có ngay từ lúc ban sơ, khi chúng ta mới mở mắt chào đời.
Như vậy, con người ai ai cũng cần phải ăn để sống, hoạt động và phát triển. Nhưng ăn thế nào cho người, phù hợp sức khỏe, nghề nghiệp, tuổi tác, bệnh tật v.v... là một vấn đề lớn, mà chúng ta lại chưa tìm hiểu thấu đáo và quan tâm đúng mức.
Sau nhiều năm hoạt động trong lĩnh vực y tế, chuyên ngành nội tiết và chuyển hóa, cùng với những kinh nghiệm thu nhận được từ công tác tư vấn, hướng dẫn sức khỏe cộng đồng trên những phương tiện truyền thông đại chúng, chúng tôi sưu tập những bài báo, tư liệu y khoa, hệ thống trong cuốn sách Món Ăn Việt Nam: Ẩm Thực, Dinh Dưỡng & Văn Hóa với hy vọng tạo ra một “cẩm nang” dinh dưỡng cho các bà nội trợ, đặc biệt những người trẻ mới lập gia đình.
Cuốn sách chia làm 3 phần:
MỤC LỤC
A- CƠ SỞ KHOA HỌC, DINH DƯỠNG (Những kiến thức cơ bản về dinh dưỡng và chuyển hóa)
B- CÁC MÓN ĂN VIỆT NAM (Những món ăn, bài viết chuyên mục thực phẩm, dinh dưỡng đã được đăng)
C- PHỤ LỤC (bao gồm các bài viết. tư liệu liên quan)
